Αρτοποιεία σε... ασφυξία: Ενέργεια, χρέη και... κατεψυγμένα «έψησαν» λουκέτα σε 120 φούρνους της Θεσσαλονίκης
Επαγγελματίες του κλάδου μιλούν στη «ΜτΚ» για τα προβλήματα, τις αλλαγές και την ανάγκη στήριξης των αρτοποιείων
Στάση αναμονής τηρούν οι αρτοποιοί σε όλη τη χώρα, παρακολουθώντας στενά τις εξελίξεις στις διεθνείς αγορές ενέργειας και πρώτων υλών, την ώρα που η γεωπολιτική αστάθεια και η άνοδος των τιμών του πετρελαίου δημιουργούν κλίμα αβεβαιότητας στην αγορά. Ο κλάδος της αρτοποιίας, που τα προηγούμενα χρόνια βρέθηκε αντιμέτωπος με έντονες πιέσεις από την ενεργειακή κρίση, τις αυξήσεις στο κόστος παραγωγής και τις ανατιμήσεις σε βασικές πρώτες ύλες όπως το αλεύρι, επιχειρεί να διατηρήσει λεπτές ισορροπίες ώστε να μην υπάρξει μετακύλιση του κόστους στους καταναλωτές.
Οι επαγγελματίες εκφράζουν προβληματισμό για το ενδεχόμενο νέας επιβάρυνσης του λειτουργικού κόστους, ειδικά σε ό,τι αφορά την ενέργεια και τις μεταφορές, παράγοντες που επηρεάζουν άμεσα τη λειτουργία των αρτοποιείων.
Την ίδια ώρα, αρκετοί αρτοποιοί εμφανίζονται ανήσυχοι για την πορεία των τιμών των καυσίμων, καθώς σε πολλές επιχειρήσεις οι φούρνοι λειτουργούν με πετρέλαιο, γεγονός που θα επηρεάσει το κόστος, λόγω των διεθνών ανατιμήσεων.
«Πιέσεις» στην αγορά
Το επόμενο διάστημα θεωρείται κρίσιμο, καθώς ενδεχόμενες αυξήσεις στο ενεργειακό κόστος ή στις μεταφορές πρώτων υλών ενδέχεται να επηρεάσουν συνολικά την αγορά, σε έναν κλάδο που ήδη έχει δει εκατοντάδες μικρές επιχειρήσεις να κλείνουν τα τελευταία χρόνια.
Όπως επισημαίνει η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια, μέχρι στιγμής ο κλάδος δεν έχει δει σημαντικές αλλαγές στην τιμή της ενέργειας, αν και καταγράφονται αυξομειώσεις σε ορισμένους τομείς.
«Πίεση» στην αγορά
«Τηρούμε μια στάση αναμονής. Βλέπουμε ήδη να υπάρχουν κάποιες αυξομειώσεις στις τιμές, όμως δεν έχουμε δει ακόμα αλλαγές στην τιμή της ενέργειας. Οι περισσότεροι επαγγελματίες παραμένουμε θωρακισμένοι καθώς σε συνεργασία με τον ενεργειακό μας σύμβουλο έχουμε πλέον σταθερά συμβόλαια ρεύματος», αναφέρει στο emakedonia.gr η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος.
Την ίδια στιγμή, αρκετοί αρτοποιοί εμφανίζονται προβληματισμένοι λόγω της ανόδου στις τιμές του πετρελαίου, καθώς αρκετά αρτοποιεία χρησιμοποιούν το συγκεκριμένο καύσιμο για τη λειτουργία των φούρνων τους. Όπως σημειώνει η Έλσα Κουκουμέρια, εάν συνεχιστεί η ανοδική πορεία των τιμών, ενδέχεται να δημιουργηθούν πιέσεις στο λειτουργικό κόστος.
Παράλληλα, ο κλάδος αναμένει την αντίδραση της Πολιτείας. «Ήδη έχουν περάσει δέκα μέρες από το ξεκίνημα του πολέμου. Η αντίδραση της ελληνικής κυβέρνησης θα πρέπει να είναι αποτελεσματική και γρήγορη έτσι ώστε να μην δούμε φαινόμενα αυξήσεων στην αγορά», τονίζει.
«Οι αρτοποιοί έχουμε δείξει ότι δεν είμαστε αυτοί που θα ξεκινήσουμε τον χορό των αυξήσεων, αφού κατά τη διάρκεια της ενεργειακής κρίσης η τιμή του ρεύματος ανέβηκε κατά 296% και αυτό δεν αποτυπώθηκε στις τιμές των ψωμιών», σημειώνει.
Ανησυχία για το κόστος των μεταφορικών
Σύμφωνα με τους επαγγελματίες του κλάδου, το επόμενο διάστημα θα είναι καθοριστικό, καθώς οι μεταβολές στο κόστος μεταφοράς αναμένεται να επηρεάσουν άμεσα τις τιμές των πρώτων υλών που προμηθεύονται τα αρτοποιεία.
«Το πρώτο κομμάτι που θα επηρεάσει τις τιμές των πρώτων υλών που παραλαμβάνουμε είναι το κόστος της μεταφοράς. Θεωρώ ότι θα υπάρξει διαφοροποίηση εντός αυτής της εβδομάδας», επισημαίνει.
Οι επαγγελματίες του κλάδου δηλώνουν ότι παραμένουν ψύχραιμοι, ωστόσο δεν κρύβουν την ανησυχία τους για την εξέλιξη της κατάστασης, ειδικά σε μια περίοδο που ο κλάδος έχει ήδη υποστεί σημαντικές απώλειες. Όπως επισημαίνεται, μέσα στην τελευταία πενταετία έχουν κλείσει περίπου 800 αρτοποιεία σε όλη τη χώρα, γεγονός που εντείνει την αγωνία για το μέλλον των μικρών επιχειρήσεων.
