Ακριβότερα κατά 20% σε σύγκριση με πέρσι τα σαρακοστιανά

Με ιδιαίτερα αυξημένο κόστος σε σχέση με πέρσι στρώνεται φέτος το σαρακοστιανό τραπέζι, καθώς οι τιμές στα θαλασσινά και στα παραδοσιακά νηστίσιμα προϊόντα καταγράφουν ανατιμήσεις που σε αρκετές περιπτώσεις ξεπερνούν ακόμα και το 20%.

Η αυξημένη ζήτηση ενόψει της Καθαράς Δευτέρας, σε συνδυασμό με την έλλειψη οστρακοειδών αλλά και τη διαρκή πίεση που δέχθηκαν οι τιμές τροφίμων καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς, διαμορφώνουν ένα περιβάλλον αυξημένου κόστους για τα νοικοκυριά σε ολόκληρη τη χώρα.

Από τις κεντρικές αγορές της Αθήνας μέχρι τα συνοικιακά ιχθυοπωλεία, τα σούπερ μάρκετ και τις παραδοσιακές αγορές της Θεσσαλονίκης, οι καταναλωτές διαπιστώνουν ότι το κόστος για χταπόδι, καλαμάρια, γαρίδες, σουπιές, οστρακοειδή, χαλβά, ελιές και ταραμά είναι αρκετά πιο αυξημένο σε σχέση με το 2025. Η εικόνα διαφοροποιείται ανά σημείο πώλησης, ωστόσο, η γενική τάση παραμένει ανοδική, με τους επαγγελματίες να κάνουν λόγο για πιέσεις στην προσφορά και τους εκπροσώπους των καταναλωτών να ζητούν εντατικοποίηση των ελέγχων.

Στη Θεσσαλονίκη, η κίνηση στην αγορά Καπάνι αλλά και στα υπόλοιπα καταστήματα είναι συγκρατημένη με τους επαγγελματίες να ελπίζουν σε αύξηση των αγορών, ανήμερα της Καθαράς Δευτέρας.

Στην αγορά η εικόνα είναι ενδεικτική της συνολικής κατάστασης που επικρατεί κατά τη φετινή χρονιά. Από τη μία πλευρά οι καταναλωτές δηλώνουν προβληματισμένοι από τις ανατιμήσεις και από την άλλη οι επαγγελματίες επιμένουν ότι καταβάλλουν προσπάθειες να συγκρατήσουν τις τιμές.

Η σύγκριση με την περσινή χρονιά δείχνει σαφείς διαφοροποιήσεις σε βασικά είδη, με χταπόδια, καλαμάρια και γαρίδες να κινούνται σε υψηλότερα επίπεδα, ενώ σε ορισμένες κατηγορίες παρατηρούνται μικρότερες αυξήσεις ή και σταθερότητα.

Αυξήσεις άνω του 20% στα θαλασσινά

Μία γενικευμένη εικόνα ανατιμήσεων περιγράφει μιλώντας στη «ΜτΚ» ο πρόεδρος του ΙΝΚΑ Γενικής Ομοσπονδίας Καταναλωτών Ελλάδος, Γιώργος Λεχουρίτης. Όπως επισημαίνει, υπάρχει μία διακύμανση ως προς το εύρος των τιμών, καθώς το κόστος δεν καταγράφεται να είναι το ίδιο σε συνοικιακά μαγαζιά, σούπερ μάρκετ και κεντρικές αγορές.

«Κατά μέσο όρο έχουμε αυξήσεις τουλάχιστον κατά 20% σε σύγκριση με πέρσι. Καθόλη τη διάρκεια της χρονιάς παρατηρήθηκαν αυξήσεις στις τιμές των θαλασσινών. Ενόψει της σαρακοστής αλλά και της αυξημένης ζήτησης οι τιμές τσιμπάνε ακόμα περισσότερο».

Τα παραδείγματα που παραθέτει είναι ενδεικτικά της επιβάρυνσης.

«Πέρσι το χταπόδι κόστιζε 18 ευρώ ενώ φέτος η τιμή του διαμορφώνεται στα 24. Το 2025 αγοράζαμε καλαμάρια με 17 ευρώ και φέτος το αγοράζουμε με 22-23 ευρώ. Οι γαρίδες κόστιζαν 14 και σήμερα πωλούνται στα 18 ευρώ, ενώ από τα 12 ευρώ η τιμή της σουπιάς ανέβηκε στα 14 ευρώ».

Σύμφωνα με τον ίδιο, αυξήσεις της τάξεως του 5% καταγράφονται και στα κατεψυγμένα ψάρια, ενώ ανατιμήσεις εντοπίζονται και σε άλλα σαρακοστιανά προϊόντα.

«Κάποια είδη χαλβά που πέρσι κόστιζαν 9 ευρώ, φέτος κοστίζουν 12. Αύξηση σημειώθηκε φέτος και στην τιμή του τουρσιού αλλά και της ελιάς με το κόστος της τελευταίας να αγγίζει ακόμα και τα 8 ευρώ την ώρα που ο παραγωγός την πουλάει μόλις 1 ευρώ. Ακριβότερος είναι και ο ταραμάς η τιμή του οποίου κυμαίνεται από 19 έως 22 ευρώ».

Πόσο κοστίζει το σαρακοστιανό τραπέζι;

Ακριβότερο από κάθε άλλη χρονιά αναμένεται το φετινό σαρακοστιανό τραπέζι με τους καταναλωτές να καλούνται να βάλουν ακόμα πιο βαθιά το χέρι στην τσέπη προκειμένου να προμηθευτούν τα απαραίτητα.

Σύμφωνα με τον εκπρόσωπο του Ινστιτούτου Καταναλωτών Νέο ΙΝΚΑ, Παναγιώτη Γεωργιάδη, το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας για μία τετραμελή οικογένεια θα κοστίσει γύρω στα 90-100 ευρώ, ανάλογα με τα εδέσματα που θα επιλεγούν.

Ο ίδιος τονίζει ότι η πίεση στις συγκεκριμένες κατηγορίες προϊόντων ήταν διαρκής. «Καθ’ όλη τη διάρκεια της χρονιάς παρατηρήθηκε πίεση σε αυτές τις κατηγορίες προϊόντων. Κάθε χρόνο αντιμετωπίζουμε τέτοιου είδους θέματα ακρίβειας και γι’ αυτό τον λόγο θα πρέπει η Πολιτεία να εντατικοποιεί τους ελέγχους έτσι ώστε να αποφεύγονται παράνομες και αθέμιτες πρακτικές σε βάρος των καταναλωτών».

Παράλληλα, επισημαίνει ότι οι καταναλωτικές συνήθειες έχουν αλλάξει αισθητά. «Ο πολίτης σε πολλές περιπτώσεις έχει ως μοναδικό κριτήριο στις αγορές του, την τιμή και όχι την ποιότητα. Πολλές φορές παρατηρείται το φαινόμενο, κατεψυγμένα προϊόντα να παρουσιάζονται ως φρέσκα για να πουληθούν. Οι καταναλωτές πέφτουν συχνά σε αυτές τις παγίδες με δέλεαρ τη χαμηλότερη τιμή».

Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται και στο ζήτημα των ελέγχων. «Το χειρότερο από όλα είναι ότι μέσα σε αυτό το κύμα ακρίβειας ο καταναλωτής δεν μπορεί να αντιληφθεί εύκολα την ποιότητα των προϊόντων. Οι επιτήδειοι θα βρουν ξανά την ευκαιρία να πουλήσουν αποψυγμένες γαρίδες ως φρέσκιες και πλοκάμι χταποδιού ως ένα κανονικό χταπόδι». Όπως προσθέτει, ο έλεγχος στην ποιότητα των προϊόντων θα πρέπει να είναι πολύ προσεκτικός ενώ οι καταναλωτές θα πρέπει να ψωνίζουν από καταστηματάρχες που γνωρίζουν.

Σημειώνει, πάντως, ότι ανήμερα της Καθαράς Δευτέρας οι πολίτες θα βρουν σίγουρα χαμηλότερες τιμές σε σύγκριση με τις προηγούμενες μέρες μιας και οι αγορές της τελευταίας στιγμής είναι συνήθως και οι πιο οικονομικές.

«Αγώνας» για να σταθεροποιηθούν οι τιμές

Από την πλευρά των εμπόρων, η εικόνα διαφοροποιείται ανά προϊόν και περιοχή. Ο πρώην πρόεδρος της Βαρβακείου Αγοράς, Βασίλης Σίμος, επισημαίνει ότι σε πολλά προϊόντα οι τιμές παραμένουν στα ίδια επίπεδα με πέρσι. «Προσπαθούμε να κλειδώσουμε τις τιμές στα χαμηλότερα επίπεδα έτσι ώστε αυτές να διατηρηθούν την Καθαρά Δευτέρα αλλά και καθ’ όλη τη διάρκεια της σαρακοστής.

Η τιμή για τα κατεψυγμένα χταπόδια ξεκινά από 13 ευρώ το κιλό ενώ τα 2-3 κιλά κυμαίνονται στα 15 ευρώ με το κόστος να ξεπερνάει τα 17 ευρώ για περισσότερα από 3 κιλά. Η γαρίδα ξεκινάει να πωλείται από τα 7 ευρώ και φτάνει μέχρι τα 10. Τα καλαμαράκια μεσαίου μεγέθους κοστίζουν από 8 και φτάνουν μέχρι και τα 15 ευρώ. Η τιμή για τα θράψαλα διαμορφώνεται στα 7,98 ενώ από 10 έως 15 κυμαίνεται η τιμή της σουπιάς».

Ο ίδιος υπογραμμίζει ότι σε κάποια προϊόντα παρατηρείται μια αύξηση η οποία αγγίζει το 10%, επισημαίνοντας ότι αυξήσεις καταγράφονται στα φρέσκα χταπόδια, στα οστρακοειδή και στη γαρίδα, ενώ ορισμένες μειώσεις έχουν γίνει στα μικρά καλαμάρια αλλά και στη γάμπαρη γαρίδα.

Οι ελλείψεις φέρνουν νέες ανατιμήσεις

Αυξημένες κατά 10% σε σύγκριση με πέρσι καταγράφονται οι τιμές για τα σαρακοστιανά στην Ιστορική Αγορά Καπάνι. Όπως εξηγεί ο πρόεδρος του Συλλόγου Επαγγελματιών Ιστορικού Κέντρου Θεσσαλονίκης, Χρήστος Νικολόπουλος, οι ποσότητες των οστρακοειδών αλλά και άλλων ειδών έχουν μειωθεί αρκετά από τη θάλασσα και πλέον είναι δυσεύρετα. Το γεγονός αυτό οφείλεται σίγουρα και στην αύξηση της θερμοκρασίας της θάλασσας κάτι που δεν βοηθά στην ανάπτυξη περισσότερων οστρακοειδών». Αναφέρει μάλιστα ότι σε περιοχές της Χαλκιδικής, όπου παλαιότερα υπήρχαν μεγάλες ποσότητες, σήμερα παρατηρείται δυσκολία στην εύρεση, με αποτέλεσμα οι τιμές να εκτοξεύονται.

«Πλέον προμηθευόμαστε όστρακα από άλλες περιοχές όπως η Εύβοια αλλά και η Χαλκίδα. Πιστεύουμε ότι θα μπορέσουμε να ανταποκριθούμε στην αυξημένη ζήτηση» αναφέρει.

Η κίνηση στην αγορά Καπάνι έχει ήδη ξεκινήσει και αναμένεται να κορυφωθεί την Καθαρά Δευτέρα. Σύμφωνα με τον ίδιο, οι πολίτες γνωρίζουν ότι υπάρχουν χαμηλές τιμές και ποιοτικά προϊόντα που πωλούνται σε προσιτές τιμές.

«Στο Καπάνι πέρσι η τιμή της σουπιάς έφτανε τα 14 ευρώ, ενώ φέτος ξεπερνάει ακόμα και τα 16 ευρώ το κιλό. Οι ελλείψεις σε χταπόδια έχουν οδηγήσει σε νέες αυξήσεις με την τιμή του να αγγίζει σήμερα τα 18-20 ευρώ το κιλό. Από 8 έως 10 ευρώ πωλούνται τα θράψαλα, ενώ από 4 έως 5 ευρώ κοστίζουν τα μύδια. Από 32 ευρώ ξεκινάει η τιμή για τις καραβίδες ενώ στα 18-20 ευρώ κυμαίνεται η τιμή για τον μπακαλιάρο. Η φρέσκια τσιπούρα κοστίζει 18 ευρώ, οι γαρίδες πωλούνται από 10 ευρώ το κιλό και ενώ τα φρέσκα λαβράκια κυμαίνονται στα 24 ευρώ».

Ο χαλβάς ανεβάζει το κόστος στο σαρακοστιανό τραπέζι

Οι ανατιμήσεις που παρατηρούνται το τελευταίο διάστημα στην αγορά δεν άφησαν ανεπηρέαστη και την τιμή του χαλβά. Συγκριτικά με την περσινή χρονιά οι τιμές είναι ελαφρώς ανεβασμένες με την αύξηση να αγγίζει περίπου το 5-10% επισημαίνει μιλώντας στη «ΜτΚ» ο ιδιοκτήτης οικογενειακής επιχείρησης πώλησης χαλβά, Αλέξανδρος Βούτος.

Η καταναλωτική κίνηση έχει ξεκινήσει ήδη από τις προηγούμενες ημέρες. Η τιμή για τον απλό παραδοσιακό χαλβά κυμαίνεται στα 10,90 ενώ σε υψηλότερα επίπεδα διαμορφώνεται το κόστος για τον γεμιστό που αγγίζει ακόμα και τα 15 ευρώ. Στα 11,90 πωλείται ο χαλβάς με γέμιση σοκολάτα, ενώ οι δημοφιλέστερες γεύσεις παραμένουν η βανίλια, η κουβερτούρα, το σύκο, το κάστανο, τα κράνμπερι και το αμύγδαλο.

«Αλμυρή» η φετινή λαγάνα

Δεκάδες τόνοι και περισσότερα από 500.000 τεμάχια λαγάνας αναμένεται να παραχθούν φέτος από τους 620 αρτοποιούς του νομού Θεσσαλονίκης. Η τιμή της παραδοσιακής λαγάνας παρουσιάζει άνοδο, ενώ διαμορφώνεται ανάλογα με το μέγεθος. «Τα 800 γραμμάρια κοστίζουν σήμερα 3,5 ευρώ, ενώ υπάρχουν και αρτοποιοί που πωλούν τα 500 γραμμάρια στα 2,5 ευρώ. Την ίδια ώρα υπάρχουν και εκείνοι που πωλούν 3,30 ευρώ τα 750 γραμμάρια», σημειώνει ο πρόεδρος του ΙΝΚΑ Γενικής Ομοσπονδίας Καταναλωτών Ελλάδος, Γιώργος Λεχουρίτης.

Από την πλευρά της η πρόεδρος της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδας και επικεφαλής του Σωματείου Αρτοποιών Θεσσαλονίκης «Ο Προφήτης Ηλίας», Έλσα Κουκουμέρια, διαβεβαιώνει στη «ΜτΚ» ότι η τιμή της λαγάνας θα παραμείνει σχεδόν στα ίδια επίπεδα με πέρσι, με το κόστος να διαμορφώνεται από 2,30 έως 2,60 ευρώ. Πιο «τσιμπημένες» αναμένεται να είναι οι παραλλαγές καθώς οι λαγάνες με πρόσθετα υλικά θα φτάνουν περίπου τα 3 ευρώ.

«Το 90% των καταναλωτών επιλέγει την κλασική εκδοχή. Αν το προϊόν δεν ζυμωθεί στο χέρι, δεν είναι λαγάνα», επισημαίνει η ίδια. Παρά τις αυξήσεις στο κόστος παραγωγής, οι αρτοποιοί, όπως αναφέρει, προσπαθούν να συγκρατήσουν τις τιμές, με την τιμή του ψωμιού να παραμένει στα 1,10-1,20 ευρώ από το 2021.

*Δημοσιεύτηκε στη "ΜτΚ" στις 22/02/2026