Βρεγμένη Γάτα: Άνεση και προσιτή πολυτέλεια στην Κάτω Τούμπα
Σπιτικές μνήμες, σε ένα ανανεωμένο μενού ελληνικών γεύσεων
Στη Μαρασλή 75, κοντά στην πλατεία της Χαριλάου στη Θεσσαλονίκη, εδώ και τρία χρόνια, ένα μαγειρείο έχει καταφέρει να γίνει σημείο αναφοράς για όσους αναζητούν την αυθεντική γεύση του σπιτιού. Οι «Ρίζες» ξεκίνησαν με μια απλή ιδέα: να προσφέρουν φαγητό, ακριβώς όπως τρώμε στο σπίτι μας, με συνέπεια και αγάπη.
Πίσω από την ονομασία και την επιχείρηση βρίσκεται μια οικογένεια με βαθιά μαγειρική παράδοση. Η Μαλαματένια τρέχει την επιχείρηση με πάθος, η μαμά Βέτα είναι η ψυχή και το «χέρι» της κουζίνας, η αδερφή Ελίνα είναι η ταλαντούχα ζαχαροπλάστης της οικογένειας, ενώ η γιαγιά τους (επίσης Μαλαματένια) ήταν κι αυτή μαγείρισσα. Η ομάδα συμπληρώνεται από την Ανδρομάχη, τη φίλη της Μαλαματένιας από τα σχολικά χρόνια, η οποία έχει σπουδάσει μαγειρική.
Αυτή η οικογενειακή και φιλική σύνθεση είναι οι αληθινές «Ρίζες» της επιχείρησης, που οραματίζεται να περιλαμβάνει όλους τους αγαπημένους ανθρώπους σε μια κοινή υλοποίηση όμορφων και γευστικών ιδεών.
H φιλοσοφία της σπιτικής κουζίνας
Το μαγειρείο «Ρίζες» προσφέρει μια μεσογειακή κουζίνα με κάποια σταθερά πιάτα που αγαπήθηκαν από την πρώτη στιγμή (όπως το παστίτσιο και ο μουσακάς) και άλλα που εναλλάσσονται ανάλογα με την εποχή και τη διαθεσιμότητα των φρέσκων υλικών.
Η βασική φιλοσοφία είναι οι «Ρίζες» να προσφέρουν «μαμαδίστικο» φαγητό. Τα πιάτα είναι απλά μαγειρεμένα, όχι βαριά και χωρίς την υπερβολή στα μπαχαρικά, με τα αγνά υλικά να έχουν ρόλο πρωταγωνιστή.
Η ιδέα πίσω από τη δημιουργία του μαγειρείου ξεκίνησε από τη μαμά, την κυρία Βέτα, η οποία θέλησε να αφήσει μια γευστική παρακαταθήκη στις κόρες της, επιλέγοντας το μαγειρείο ως μια πιο κατάλληλη οδό από μία ταβέρνα. Αρχικά, η βασική φιλοσοφία επικεντρώθηκε στην ανάγκη των γυναικών να ξεκουραστούν από τις ατελείωτες υποχρεώσεις της κουζίνας.
Με την πάροδο του χρόνου, ωστόσο, συνειδητοποίησαν ότι οι «Ρίζες» αγαπήθηκαν και από ένα ευρύτερο κοινό: από άτομα μόνα που δεν ήθελαν να μαγειρέψουν μόνο για τον εαυτό τους, μέχρι ηλικιωμένους ή ανθρώπους που αντιμετωπίζουν δυσκολίες στην καθημερινή παρασκευή φαγητού. Έτσι, το μαγειρείο έγινε ένας πυλώνας γευστικής φροντίδας.
Γεύσεις που ξυπνούν μνήμες και Όραμα
Στις «Ρίζες» όλα παρασκευάζονται από το μηδέν και τίποτα δεν είναι έτοιμο ή προπαρασκευασμένο. Αυτή η φροντίδα, η αδιαπραγμάτευτη ποιότητα και η απλότητα στις παρασκευές είναι που το κάνουν να ξεχωρίζει στην καρδιά της Χαριλάου. Η ομάδα επιλέγει εποχιακές και φρέσκες πρώτες ύλες, εξασφαλίζοντας ότι η γεύση είναι πάντα πλούσια και θρεπτική.
Από τα πιο δημοφιλή πιάτα του καταστήματος ξεχωρίζουν:
Ο μουσακάς και το παστίτσιο, που είναι χειροποίητα και άκρως γευστικά, φτιαγμένα με την αυθεντική συνταγή της μαμάς.
Τα κεφτεδάκια, που θυμίζουν εκείνα της γιαγιάς σε ένα κυριακάτικο τραπέζι – μελωμένα και ζουμερά.
Οι τζιγεροσαρμάδες, ένα πιάτο με βαθιά ρίζα στην παράδοση και εκτέλεση που τιμά τις παλιές συνταγές.
Η χυλωμένη φασολάδα για τους μερακλήδες, ειδικά τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Κάθε Σάββατο σερβίρονται φρέσκα ψάρια και ο κλασικός μπακαλιάρος σκορδαλιά, μια παράδοση που τηρείται ευλαβικά.
Στα ορεκτικά και τις σαλάτες, υπάρχει μεγάλη ποικιλία. Όλες οι αλοιφές είναι χειροποίητες, όπως και τα ντολμαδάκια γιαλαντζί και ο γκιουζλεμές. Αλλά δεν είναι μόνο αυτά. Επειδή, η μεσογειακή κουζίνα αγκαλιάζει όλες τις διατροφικές ανάγκες, οι «Ρίζες» έχουν φροντίσει και για όσους αναζητούν vegetarian/vegan επιλογές. Η μανιταρόσουπα και η βελουτέ κολοκύθας είναι μόνο μερικά από τα πιάτα που αποδεικνύουν πως η σπιτική γεύση μπορεί να είναι ταυτόχρονα και σύγχρονη.
Το όραμα
Το όραμα όμως των ανθρώπων πίσω από τις «Ρίζες» δεν σταματά στην κουζίνα του μαγειρείου. Με την ίδια αγάπη, φροντίδα και τις οικογενειακές συνταγές ως πυξίδα, ονειρεύονται να δημιουργήσουν τη δική τους σειρά από παραδοσιακά προϊόντα: από χειροποίητα ζυμαρικά μέχρι αλοιφές και γλυκά του κουταλιού. Ο στόχος είναι η «μαμαδίστικη» ποιότητα να φτάσει σε ακόμα περισσότερα σπίτια και να γίνει μέρος της καθημερινής διατροφής, αποτελώντας μια πραγματική γευστική παρακαταθήκη για όλους.
Το σπιτικό φαγητό στον χώρο σας
Το μαγειρείο «Ρίζες» είναι ένα μέρος όπου η ποιότητα δεν κάνει εκπτώσεις, οι γεύσεις είναι αυθεντικές και η αγάπη και η φροντίδα της μαμάς και της γιαγιάς είναι παρούσες σε κάθε μπουκιά. Είναι η μικρή όαση που φέρνει τη ζεστασιά της σπιτικής κουζίνας στην καθημερινότητά της πόλης.
Ώρες λειτουργίας:
Καθημερινές: 12:00 – 18:00
Σάββατο: 12:00 – 16:00
Tip (Υπηρεσία Κρατήσεων Φαγητού): Μία ιδιαίτερη υπηρεσία που προσφέρεται είναι οι κρατήσεις φαγητού. Αν κάποιος θέλει να παραλάβει το φαγητό του όταν σχολάσει και φοβάται ότι δεν θα το βρει, μπορεί να καλέσει το πρωί, να ζητήσει το πιάτο που επιθυμεί και η ομάδα από τις «Ρίζες» θα του το κρατήσει για να το παραλάβει.
Ρίζες - Μαγειρείο (delivery και takeaway)
Διεύθυνση: Μαρασλή 75, Χαριλάου, Θεσσαλονίκη
Τηλέφωνο: 2310 304899
